HETERODONTIE: dentition hétérogène,
composée de dents différenciées par leur aspect et
spécialisées suivant les fonctions associées à
leur forme.
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Incisives: coupe, arrachage
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Canines: maintien, broyage
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Molaires: broyage
La structure de base des dents est très
simplifiée chez les poissons par comparaison avec l'implantation
dentaire humaine. L'enracinement alvéolaire n'existe pas chez les
téléostéens (poissons osseux actuels), chaque dent
est simplement fixée dans une légère dépression
de la gencive.
Chez les hétérodontes, le remplacement
des dents est permanent durant toute la croissance d'un individu, mais
se produit de manière irrégulière et désordonnée.
Ainsi, il est courant d'observer à l'intérieur d'un maxillaire
de Sparidae quelques petites molaires rondes qui ne semblent pas pousser
à la bonne place.
En Méditerranée, les espèces
concernées par ce caractère ne sont pas nombreuses en regard
des quelques 532 espèces répertoriées dans le bassin
occidental et appartiennent toutes à la famille des Sparidae. Notons
que la liste traitée n'est pas exhaustive et peut être complétée
par d'autres espèces des mêmes genres. Ex: Pagellus boguaraveo,
Pagellus
centrodontus ....
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