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Diplodus cervinus
 Sar-tambour
(Lowe, 1838) Sparidae Perciformes
*Côte bleue - Christian Coudre - www.cotebleue.org
Caractéristiques comparatives
Autres noms  Mourme, Sar à grosses lèvres
Taille moyenne adulte  45 cm
Mode de reproduction  hermaphrodisme protandre: mâle > fem
Période de reproduction  de juin à septembre
Fécondité  
Dorsale  XI à XII, 12 à 16
Anale  III, 10 à 12
Pectorales  14
Pelviennes  I, 5
Caudale  16 à 18, échancrée
Ligne latérale  50 à 60 écailles
Écailles  cycloïdes
Dentition  4 incisives / maxillaire.  petites molaires
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Description:
Sa morphologie est proche de celle du Sar. Il atteint des tailles supérieures à ce dernier avec un corps assez massif et très haut chez les vieux spécimens. Ses lèvres sont très épaisses. 

Il se différencie aisément du Sar et de la Veirade par sa coloration. Le corps est argenté et traversé verticalement de 5 larges bandes brunes à noires.

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Mode de vie:
C'est le plus gros Sar du genre Diplodus, son poids peut dépasser les deux kilos. Il vit dans la roche et sa distribution est bien moins répandue que celle du Sar commun. Le Sar tambour fréquente les côtes rocheuses isolées comme celles qui forment les tombants autour des îles. Dans les eaux profondes, de 40 à 100 mètres et plus, se trouvent les plus gros spécimens.